Había puesto pimientos rojos en el recipiente Varoma a la vez que preparaba una crema de calabaza. Cuando los estaba pelando , me dice el peque que quería empanada para llevarsela.
Cuando está en casa me gusta mimarlo , así que , preparé la masa de la empanada en un periquete.
La semana anterior se había llevado pisto envasado al vacio y no me quedaba ningún bote. Solución: pimientos asados.
No la probé , pero , me dijo que estaba mejor que la empanada con pisto.
– Ingredientes:
– Para la masa:
– 50 grs. de agua
– 50 grs. de aceite
– 50 grs. de vino blanco
– 30 grs. de levadura de panadería
– un pellizco de azúcar
– 1 huevo
– 50 grs. de manteca de cerdo
– 1 cucharadita de sal
– 450 grs. de harina
Para el relleno:
– pimientos asados
– 2 huevos duros
– atún en aceite
– 1 huevo batido para pintar la empanada
– Preparación:
– Precalentar el horno a 180º.
– Poner el agua , el aceite y el vino en el vaso , programar 1 minuto , 37º , velocidad 4.
– Añadir la levadura y el azúcar , mezclar 5 segundos , velocidad 4.
– Agregar el resto de los ingredientes de la masa , mezclar 15 segundos , velocidad 6 y programar 2 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga.
– Sacar la masa del vaso y dividirla en dos partes iguales. Estirarlas muy finas. En una de ellas cubrir toda la superficie con los pimientos en tiras , el atún y los huevos troceados. Cubrir con la otra masa estirada , enrollar los bordes y pintar con el huevo batido. En el centro de la masa , hacer un corte en cruz , para que respire la masa y no se hinche.
– Hornear 30 minutos , aproximadamente.
Fuente: Concha cocina