Ingredientes para 2 personas:
– 4 vieiras limpias
– 1 lata de pimientos morrones
– 2 dientes de ajo
– ½ cucharadita de pimentón o concentrado de ñora
– 1 hojita de laurel
– 1 tacita de arroz
– 3 tacitas de fumet de gambas o caldo de pescado
– sal
Limpiamos los dientes de ajo y fileteamos.
Escurrimos bien los morrones del líquido y los troceamos.
En una paella ponemos aceite de oliva con el laurel y sofreímos el pimiento y el ajo. Tras 10 minutos añadimos las vieiras limpias y doramos por ambos lados.
Añadimos el pimentón, removemos.
Agregamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne bien del sofrito.
Vertemos el caldo caliente, salamos y dejamos que hierva a fuego fuerte.
Después de unos 10 minutos veremos que el arroz ha absorbido la mayor parte del caldo, así que bajamos el fuego para que no se queme y dejamos que termine la cocción.
Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutitos, y listo para servir.
Fuente: María’s Recipe Book
