Hoy os traigo una nueva receta del libro «101 arroces del mundo», unas deliciosas croquetas de arroz y queso parmesano que os van a encantar, combinadas con alguna mermelada, como la que yo usé de vino tinto, deliciosa, de la marca P.LISTO, son irresistibles, seguro que os gustan!
Ingredientes
(36 croquetas aproximadamente)
- 3 cucharadas de hojas de perejil
- 50 gr de jamón serrano en trozos
- 250 gr de arroz
- 650 gr de caldo de pollo o agua
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 yema de huevo
- 150 gr de parmesano rallado
Para rebozar
- 100 gr de harina
- 2 huevos batidos
- 150 gr de pan rallado
- 250 gr de aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN
- Ponga en el vaso el perejil y el jamón y programe 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve
- Sin lavar el vaso introduzca el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta. Programe 18 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara. El arroz debe quedar cocido y sin caldo
- Retire y deje templar el arroz en un bol. Añádele el perejil con el jamón reservado, la yema de huevo y el parmesano. Mezcle con la espátula y forme croquetas del tamaño de una nuez
- Reboce las croquetas con harina, huevo batido y pan rallado y fríalas con abundante aceite caliente.
Fuente: Mis thermofavoritos
