¡Ojú, qué nombre más largo! Podía haberse quedado en arroz verde, pero de esta forma ya os hacéis una idea de cómo va a ir la receta.
Para darle sabor al arroz he hecho un puré con algas (wakame y espaguetis de mar) y con guisantes, que le aportan un verde más brillante.
La mayonesa no tiene ningún secreto. Es la de toda la vida, pero le añado un sobrecito de tinta de calamar (la podéis encontrar en cualquier tienda de congelados). Y para darle un toque salino, un poco de salicornia (espárrago de mar), que es una planta que crece en las salinas y los esteros.
Ingredientes para 8:
- 800 grms de arroz bomba
- 2 litros de caldo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 grms de anillas de calamar
- 250 grms de gambas
- 200 ml de vino blanco seco
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 100 grms de guisantes
- 75 grms de alga wakame fresca
- 75 grms de espagueti de mar fresca
- un poco de agua
- 1 huevo
- aceite de girasol
- sal
- 1 bolsita de tinta de calamar
- 3 o 4 brotes de salicornia
Fuente: No tengo Thermomix