Seguimos con la operación bikini. Como en esta época del año tenemos en el mercado muchas verduras y hortalizas, nos podemos cuidar fácilmente.
Ingredientes:
Para 6 personas.
- 500 g de agua.
- 350 g de hojas de espinacas.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 70 g de aceite de oliva.
- 100 g de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 150 g de berenjenas troceadas.
- 280 g de calabacín troceado.
- 50 g de zanahorias en rodajas.
- 2 corazones de alcachofa troceados.
- 100 g de ramilletes de coliflor.
- 1 tomate maduro troceado o (200g de tomate natural triturado en conserva)
- 350 g de arroz.
- Agua hasta completar 800 g.
- Sal.
- Azafrán.
Elaboración:
- Vierte en el vaso el medio litro de agua y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade las espinacas, la pastilla de caldo y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Deja que baje la temperatura y tritura las espinacas con el agua para hacerlas puré. Saca y reserva.
- Pon en el vaso el aceite. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade la cebolla, el ajo y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
- Añade la berenjena, el calabacin, las zanahorias y la alcachofas. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Incorpora la coliflor y el tomate. Mezcla 1 minuto en velocidad cuchara. Agrega el arroz y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Comprueba el peso del puré de espinacas y completa con agua hasta tener 800 g de liquido. Añade la sal y el azafrán. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Deja reposar en el vaso unos minutos, vuelca en una fuente y sirve.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar