En esta receta lo principal es la guarnición de cuscús, porque en el Varoma podemos colocar lo que más nos apetezca: filetes de pescado, de pollo, albóndigas, solomillo de cerdo, lomo, cordero… También podemos añadir a nuestras brochetas lo que se nos ocurra: champiñones, bacon, jamón serrano…
Yo he utilizado las verduras que tenía por la nevera, pero vosotros podéis añadir (tanto a la brocheta como al sofrito + caldito para el cuscús) lo que queráis.
Para 4 personas: lo recomendable son 500 gr. de pollo y 200 gr. de cuscús. El resto es «a ojo».
Con esta receta se puede hacer la mitad o el doble de cantidades (lo que nos quepa en el varoma), sin variar el tiempo.
Ingredientes
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de orégano
- perejil picado
- 1 cebolla
- 20 + 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- 700 gr. de caldo de verduras (o de agua + algún concentrado)
- 200 gr. de cuscús precocido
- 100 gr. de aceitunas negras
- sal
- pimienta
Preparación
Ponemos un bol encima de la thermomix, ponemos a cero la báscula digital y pesamos 200 gr. de cuscús más 20 gr. de aceite.
Removemos bien y reservamos.
Preparamos las brochetas. En este caso: tacos de pollo con trozos de pimiento rojo.
Salpimentamos al gusto, las colocamos en el recipiente y la bandeja del Varoma, y reservamos.
(Si queremos poner más verduras, los champiñones o el calabacín le quedan muy bien.
Si el tema de la dieta no nos preocupa mucho, podemos envolver cada trozo de pollo en media loncha de bacon.)
Para hacer el caldo en el que se hidratará el cuscús, y con cuyo vapor cocinaremos las brochetas, lavamos y preparamos las verduras:
Pelamos la cebolla y la introducimos en el vaso de la thermomix. La picamos durante 3 segundos a velocidad 4.
Agregamos el aceite restante (40 gr.) y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Lavamos los tomates y el calabacín y limpiamos la zanahoria. Los añadimos cortados (de cualquier manera) al vaso, junto con el orégano y el perejil picado.
Picamos las verduras durante 6 segundos en velocidad 5.
A continuación, sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al terminar este tiempo, añadimos el caldo, cerramos el vaso, colocamos el recipiente Varoma con las brochetas, y programamos 25 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
(Comprobad que el pollo esté bien cocido, si los trozos son muy grandes o están muy pegados entre sí, tardan más).
Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el recipiente Varoma y reservamos caliente.
Sólo nos queda verter el líquido del vaso sobre el cuscús reservado y remover de vez en cuando, hasta que absorba todo el caldo.
Troceamos las aceitunas negras y las mezclamos con el cuscús.
Servimos las brochetas acompañadas del cuscús, y listo!
Fuente: María’s Recipe Book