Ingredientes para el Caldo
- Cabezas de pescado
- Perejil
- Tomate
- Zanahorias
- Cebolleta
- Ajo
Preparación
Receta de mi Amiga Elena:
Yo suelo aprovechar para prepararlo el día que compro algún pescado grande ( rape, pescadilla, merluza, mero etc… ), pido que me den la cabeza, espinas y piel.
Se le añaden unas verduras como (puerro, cebolla, perejil, ajos, zanahorias eso lo dejo a su gusto.) con esto se hace un caldo estupendo.
También podemos poner un chorro de vino blanco.Se cuece todo junto , en principio sin sal de media hora a una hora.
Se desgrasa la sopa mientras se esta cociendo.
Se prueba de sal y se cuela el pescado y las verduras se escogen y podemos usarla para una sopa de pescado.
El caldo lo reservamos para hacer sopa.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina