Receta de Caldo de Pollo Desgrasado, cuanto más huesos tenga y cuantos más restos de carne lleven estos, este caldo será tanto más sustancioso. Las proteínas de la carne pasarán a formar parte del caldo durante la cocción, por consiguiente, éstas proteínas son las que verdaderamente alimentan.
Aprovecho aquí para mostraros la receta de Concentrado de caldo de pollo Thermomix.
![Caldo de Pollo Desgrasado Receta de Caldo de Pollo Desgrasado](https://recetasconysinthermomix.com/wp-content/uploads/2023/10/caldo-de-pollo-desgrasado.jpg)
Este sistema de desgrasado lo podemos utilizar para cualquier caldo, incluso prescindir de las verduras, aunque éstas le dan mucha sustancia y sabor. Este caldo desgrasado apenas contiene calorías y se puede tomar como tentempié entre las comidas cuando se tiene hambre.
Ingredientes
- 1 kg de huesos o carcasas de pollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 ó 2 puerros
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- sal y pimienta
- 1 ó 2 litros de agua
Notas: Podemos hacerlo concentrado para congelar y así que ocupe poco espacio en el congelador. El caldo de pollo es un cultivo estupendo para todas las bacterias, por eso hay que tener mucho cuidado a la hora de conservarlo. Envasarlo y cerrarlo correctamente o congelarlo rápidamente.
Preparación
- Lavamos los huesos del pollo debajo del grifo, así como las verduras.
- Ponemos a cocer en crudo todos los ingredientes el tiempo suficiente para que los huesos se «laven» y suelten toda su sustancia.
- En una olla rápida, con 7 minutos es suficiente. En una olla normal necesitaríamos 1 hora o más.
- Conviene hacer este caldo el día anterior, para poderlo desgrasar y una vez desgrasado, usarlo o congelarlo. Si quisiéramos desgrasar el caldo en caliente, el mismo día que se ha hecho, es prácticamente imposible.
- Una vez hecho, conviene colarlo primero para eliminar los huesos y las verduras y lo dejamos enfriar, siempre tapado, hasta que esté a la temperatura ambiente.
- A continuación lo metemos en la nevera durante 24 horas para que todas las grasas suban a la superficie, se solidifiquen y formen una capa espesa que retiraremos muy fácilmente al día siguiente con una espumadera.
Fuente: María’s Recipe Book