En realidad, es una crema de langostinos con aceite aromatizado. Para que veáis lo que he aprendido de los grandes chefs en Mundo Thermomix, que lo aromatizan todo. No he querido ser tan recargada en el título de la receta.
Esta es una crema que conozco desde hace varios años y creía que tenía publicada. De hecho, creo que es una receta de la TH – 21.
Una crema muy suave y una opción ideal para las fiestas navideñas. Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto: con gambas, con langostinos, con ambas, añadirle rape…
Respecto al aceite, se me ocurrió sobre la marcha. No creo que haya inventado nada.
Ingredientes
- 300 g de gambas
- 200 g de langostinos
- 100 g de aceite
- 500 g de agua
- 300 g de puerros
- 100 g de zanahorias
- 100 g de patatas
- sal y pimienta
Preparación
- Pelar las gambas y los langostinos. Reservar los cuerpos y poner las cabezas y las cascaras en el vaso con 50 g de aceite, programar 6 minutos, 90º, velocidad 1.
- Introducir el cestillo en el vaso y volcar el aceite en un bol. Añadir el agua al vaso y echar los cuerpos de las gambas y los langostinos en el cestillo, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Sacar el cestillo del vaso, reservar los cuerpos en un bol, colar bien el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.
- Echar en el vaso los 50 g de aceite restantes, los puerros y las zanahorias, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir la patata troceada, el fumet, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorporar los cuerpos de las gambas y triturar 1 minuto, velocidad 10.
- Servir la crema acompañada de los cuerpos de los langostinos y unas gotas del aceite aromatizado reservado.
Fuente: Concha cocina
