Para un buen caldo de verduras estas tienen que ser frescas. Para este caldo yo he puesto:
1/2 puerro
2 zanahorias
2 ajos
50 g de judías verdes
4 champiñones
1 tomate maduro
1/2 pimiento rojo
2 hojas de acelgas
2 hojas de laurel
1/2 puerro
2 hojas de apio
perejil
sal y pimienta
un poco de aceite
Preparación:
Pones a cocer en 2 litros de agua hirviendo los primeros 10 minutos.
Cuando pase este tiempo bajamos el fuego, pones la tapadera y dejamos cocer un par de horas.
Ya lo tienes listo para usar como caldo para arroces, lo puedes congelar en cubierta y después los bacías en bolsas y puedes ir sacando según te haga falta.
Si necesitas un caldo más concentrado pones menos agua.
Fuente: RECETAS DE CASA