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Recetas con y sin Thermomix

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Caldo verde portugués

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Esta receta portuguesa se consume en todo el país, pero es originaria del norte, de la zona del Miño, donde abunda la berza blanca. Consiste en una sopa espesita (debido a que las patatas se trituran) en la que se cuece la berza picada en juliana fina. El chorizo se añade en rodajas al final, habiéndolo cocido aparte.

Si no tenemos este tipo de verdura, podemos utilizar cualquier otro tipo de col.

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La berza blanca (o berza gallega) es una col de hojas grandes y carnosas, de color verde claro casi blanco, y no tiene forma de bola, si no que tiene tallo, un tallo alto que se hace leñoso al envejecer la planta. Estas hojas se utilizan normalmente en Galicia en cocido, en vez de repollo o grelos.

– 400 gr. de berza blanca
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 500 gr. de patatas
– 1 litro y ½ de agua
– 1 chorizo
– sal
– pimienta negra de molinillo
– perejil picado
– aceite de oliva virgen extra (para servir)

Picamos los dientes de ajo, la cebolla y los rehogamos en 4 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
Tras 5-10 minutos, cuando empiece la cebolla a trasparentar, añadimos las patatas troceadas como para tortilla. Dejamos que se cocinen unos 5-10 minutos más y cubrimos con agua caliente. Salpimentamos.

Subimos la potencia del fuego y dejamos que hierva el tiempo suficiente para que las patatas se hagan. Dependerá de la calidad de las patatas y el tamaño de los trozos que las hayamos cortado.

Después de unos 10 minutos cociendo, trituramos todo, para que nos quede un puré sueltito y líquido.

Lavamos la berza y la picamos en juliana fina. La añadimos al caldo triturado y dejamos que cueza unos 5 minutos. No demasiado para que no pierda el color verde, por eso hay que cortala bien fina.

En un cacito cocemos el chorizo (habiéndolo pinchado antes), y cuando esté blandito y desgrasado (unos 10-15 min.) lo retiramos del fuego y lo cortamos en rodajas.
Podemos cocinar el chorizo rápidamente en el microondas, siguiendo las indicaciones que os doy en Choricitos a la sidra, simplemente cambiando la sidra por agua.

Sólo queda presentar nuestra sopa, añadiendo las rodajitas de chorizo y un hilo de aceite de oliva en crudo.

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: utilizando Thermomix o sin TM31! cocina fácil

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