Carcamusas: Un Placer Auténtico de Toledo. en el corazón de la cocina regional española, encontramos una joya culinaria típica de Toledo: las Carcamusas. Esta receta, profundamente arraigada en la tradición toledana, nos ofrece una experiencia culinaria auténtica y sabrosa.
Hoy, gracias al libro «Cocina Regional con Thermomix» de la colección dedicada a las «Comunidades Autónomas de España«, tenemos la oportunidad de disfrutar de esta delicia adaptada para ser preparada con la eficiencia y precisión que nos brinda nuestra Thermomix
Observaciones: Esta receta es muy semejante al Magro con Tomate. También se puede hacer con carne de ternera en vez de cerdo.
Ingredientes
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 ml de aceite de oliva
- 400 g de tomate triturado
- 200 g de jamón en taquitos
- 200 g de chorizo en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 50 g de vino blanco o coñac
- 150 g de guisantes congelados (opcional)
- 1 kilo de magro de cerdo en dados no muy grandes
Notas: Aprovecha el tiempo de cocción para preparar otras delicias aptas para el recipiente Varoma. Puedes optar por una guarnición de arroz blanco, huevos poché, verduras al vapor o incluso cuajar un delicioso flan de huevo. ¡La versatilidad de la Thermomix te permite optimizar el tiempo y crear un banquete completo y delicioso!
Preparación
- Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear programando 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el aceite y sofreír durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar el tomate, el jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino blanco. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- En los últimos 5 minutos, añadir los guisantes por el bocal.
Fuente: Las recetas de Pipi