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Carrilleras de Cerdo con Pasas al Pedro Ximenez

Receta de Carrilleras de Cerdo y pasas con vino tinto y Pedro Ximenes, la carne de las carrilleras forman parte de la cara del cerdo, concretamente de los músculos masticadores, es una carne con un alto contenido de vetas de grasa, es por eso que resulta una carne muy gustosa y sabrosa.

Siempre podemos acompañarlo con un arroz cocido, por ejemplo al estilo africano.

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Ingredientes

  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de aceite de oliva virgen Hojiblanca
  • 1 kg de carrilleras de cerdo (mejor ibérico)
  • sal y pimienta
  • 200 gr de vino tinto
  • 130 gr de Pedro Ximenez “EL GUISO”
  • 75 gr de pasas de corinto

Preparación

  1. Ponga en el vaso la cebolla y programe 7 seg, vel 4. Baje con la espátula los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  2. Incorpore el aceite y programe 5 min, varoma, vel cuchara.
  3. Añada las carrilleras salpimentadas y programe 5 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda.
  4. Incorpore el vino tinto y el pedro ximenez y programe 60 min, 100º, vel cuchara giro a la izquierda y cuando queden 10 min para terminar el tiempo programado, añada las pasas por el bocal
  5. Si desea la salsa más densa, programe 5 min, varoma, vel cuchara giro a la izquierda sin el cubilete (ponga el cestillo sobre la tapa para que no salpique)

Fuente: Mis thermofavoritos

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