La castañeta es un pescado muy económico del que obtenemos unos buenos filetes limpios de espinas, muy cómodos para comer.
También se le llama castañola, palometa o japuta.
Resulta un plato que al cocinarse la palometa y los guisantes con poco tiempo, se convierte en una receta muy completa y rápida.
Ingredientes para 2 personas
- 1 palometa limpia, sin piel y en filetes
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra, por supuesto
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates hermosos rallados (o 100 gr. de tomate triturado de lata)
- 1 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- 400 gr. de guisantes (frescos o congelados)
- 1 vaso de caldo (o agua con algún concentrado)
- 1 cucharadita de Maicena® (opcional)
Preparación
- Cubrimos el fondo de una cazuela con 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo (entero, aplastado y con piel) y la hojita de laurel.
- Preparamos un sofrito a fuego suave con la cebolleta y el pimiento y cuando las hortalizas estén blanditas añadimos el tomate rallado. Removemos para que no se pegue.
- Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva, para que evapore el alcohol.
- Seguidamente añadimos los guisantes, removemos bien y en cuanto cojan temperatura incorporamos los filetes de pescado en tacos.
- Salpimentamos y subimos un poco el fuego.
- Añadimos el vaso de caldo y mantenemos durante 5 minutos al calor con la tapa puesta.
*Si queremos una salsa melosa (que no espesa), añadimos el caldo con la Maicena® disuelta en él, y meneamos la cazuela para que ligue bien.
*Si nos gustan los guisantes muy blanditos, tendremos que añadirlos antes que el pescado y dejar que se cuezan algo más de tiempo, aunque si son frescos y tiernos serán suficientes dos minutos, y si son congelados nos llevará 5.
Fuente: María’s Recipe Book
