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Castañeta Guisada con Guisantes

La castañeta es un pescado muy económico del que obtenemos unos buenos filetes limpios de espinas, muy cómodos para comer.

También se le llama castañola, palometa o japuta.

Resulta un plato que al cocinarse la palometa y los guisantes con poco tiempo, se convierte en una receta muy completa y rápida.

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Ingredientes para 2 personas

  • 1 palometa limpia, sin piel y en filetes
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra, por supuesto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates hermosos rallados (o 100 gr. de tomate triturado de lata)
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta
  • 400 gr. de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 vaso de caldo (o agua con algún concentrado)
  • 1 cucharadita de Maicena® (opcional)

Preparación

  1. Cubrimos el fondo de una cazuela con 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo (entero, aplastado y con piel) y la hojita de laurel.
  2. Preparamos un sofrito a fuego suave con la cebolleta y el pimiento y cuando las hortalizas estén blanditas añadimos el tomate rallado. Removemos para que no se pegue.
  3. Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva, para que evapore el alcohol.
  4. Seguidamente añadimos los guisantes, removemos bien y en cuanto cojan temperatura incorporamos los filetes de pescado en tacos.
  5. Salpimentamos y subimos un poco el fuego.
  6. Añadimos el vaso de caldo y mantenemos durante 5 minutos al calor con la tapa puesta.

*Si queremos una salsa melosa (que no espesa), añadimos el caldo con la Maicena® disuelta en él, y meneamos la cazuela para que ligue bien.

*Si nos gustan los guisantes muy blanditos, tendremos que añadirlos antes que el pescado y dejar que se cuezan algo más de tiempo, aunque si son frescos y tiernos serán suficientes dos minutos, y si son congelados nos llevará 5.

Fuente: María’s Recipe Book

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