Receta de Cazuela de Fideos Thermomix, una receta muy marinera y malagueña, riquísima, muy sencilla y fácil de realizar con el robot de cocina, nuestro auténtico «pinche» en la cocina llamado Thermomix 😉
A la que podemos variar, según nuestros gustos o lo que encontremos ese día. Con gambas y almejas, como base, y pintarroja, rosada o merluza.
Ingredientes Para el Fumet
- 250 gr. de gambas
- 500 gr. de agua
Ingredientes Para el sofrito
- 50 gr. de aceite
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 patatas pequeñas
- 100 gr. de fideos nº. 2
- 500 gr. de agua
- sal
- pimentón
- 2o0 gr. de almejas
- hierbabuena
Preparación
- Preparar el fumet, poniendo el agua y las cáscaras de las gambas en el vaso, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Colar y reservar. Lavar el vaso y la tapadera. - Poner el aceite del sofrito y calentar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
- Añadir el resto de ingredientes del sofrito, trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
- Triturar 30 segundos en velocidad 5 – 10.
- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el agua y el fumet y calentar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar las patatas, los fideos, el pimentón y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el recipiente Varoma con las almejas sobre la tapadera.
- 5 minutos antes de que termine, quitar el recipiente Varoma y echar los trozos de pescado y las gambas por el bocal de la tapadera.
- Cuando termine, comprobar que los fideos y las patatas están tiernos, si no es así, programar unos minutos más.
- Poner las almejas y las gambas en una cazuela y verter lo que tenemos en el vaso. Dejar reposar unos minutos y servir con una ramita de hierbabuena.
Fuente: Concha cocina