Esta cazuela de mejillones es la improvisación perfecta para esos días en que el mercado nos sorprende con su oferta.
Aunque el plan original era preparar una cazuela de rape, la frescura de los mejillones nos ha llevado a cambiar el rumbo y el resultado es este delicioso guiso.
Fácil de preparar y adaptable con ingredientes como gambas congeladas para hacerlo aún más económico.
Ingredientes
- 1/4 de gambas
- 1.25 l de agua
- 40 g de aceite
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 8 almendras fritas
- 600 g de patatas
- 1 lata de mejillones en escabeche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cúrcuma al gusto
- Comino molido al gusto
- 1 hoja de laurel
Notas: Al contemplar los mejillones recién llegados, recordé aquellos deliciosos Garbanzos con fideos y mejillones que preparé anteriormente.
Preparación
- Desprenda las cabezas y cáscaras de las gambas, conservando los cuerpos aparte.
- Coloque las cáscaras y cabezas en el vaso de la Thermomix, vierta el agua y programe 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Filtre el caldo resultante y guárdelo. A continuación, limpie el vaso.
- Vierta el aceite y ajuste 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Adicione la cebolla y sofría durante 7 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Agregue los tomates y prosiga con el sofrito 7 minutos más bajo iguales condiciones.
- Incluya las almendras y triture durante 30 segundos escalando de velocidad 5 a 10.
- Añada las patatas, el caldo, el aceite de los mejillones, la sal, pimienta, cúrcuma, comino y laurel, y programe 40 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- En los últimos 5 minutos, incorpore las gambas y mejillones.
- Deje reposar el guiso durante 5 minutos antes de servir.
Fuente: Concha cocina