En principio , quería hacer una Cazuela de rape , pero , como he ido tarde a la pescadería , no quedaba rape .
Al mirar los mejillones frescos , me he acordado de los Garbanzos con fideos y mejillones , que estaban muy ricos .
Así que , he improvisado este guiso , que ha resultado muy bueno y fácil .
Si queréis economizar más la receta , podéis usar gambas congeladas .
– INGREDIENTES :
– 1/4 de gambas
– 1 litro y cuarto de agua
– 40 grs. de aceite
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– 8 almendras fritas
– 600 grs. de patatas
– 1 lata de mejilones en escabeche
– sal
– pimienta
– cúrcuma
– comino molido
– laurel
– PREPARACIÓN :
– Pelar las gambas y reservar los cuerpos .
– Poner las cascaras y cabezas de las gambas en el vaso , añadir el agua y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Colar el fumet y reservar . Lavar bien el vaso .
– Poner el aceite y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Incorporar la cebolla y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Agregar los tomates y sofreir 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Añadir las almendras y triturar 30 segundos , velocidad 5 – 10 .
– Introducir las patatas , el fumet , el aceite de la lata de los mejillones , la sal , la pimienta , cúrcuma , comino y laurel , programar 40 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
– Cuando falten 5 minutos , incorporar las gambas y los mejillones .
– Dejar reposar 5 minutos y servir .
Fuente: Concha cocina
