Receta de Cazuela Malagueña Thermomix, una receta muy sencilla y rápida de hacer con nuestra máquina Thermomix
Cada vez que veo, por internet, que en el comedor universitario ponen esta receta, le pregunto a mi hijo qué lleva.
Mi peque no me tiene paciencia, siempre contesta lo mismo: «Fideos, mamá «.
No se da cuenta que le pido que me detalle todos los ingredientes. Cosa imposible, que siempre olvido. En fin…!
Esta cazuela es de mis favoritas. Con almejas ó coquinas, con rosada ó pintarroja (que se trata de un tiburón pequeño, lija o pez gato), con alcachofas 0 sin ellas.
Tengo publicada otra versión: Cazuela de fideos Thermomix.
Ingredientes para el Fumet
- 250 grs. de gambas
- 20 grs. de aceite
- 1 l. de agua
- sal
- perejil
- hierbabuena
Ingredientes para el Sofrito
- 100 gr. de cebolla
- 2 ajos frescos
- 100 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de aceite
- 200 gr. de tomate natural triturado
Ingredientes para el Resto de la receta
- 1 pintarroja en trozos
- 200 gr. de almejas
- 150 gr. de guisantes
- 8 alcachofas pequeñas
- 2 patatas chascadas
- sal
- pimienta
- pimentón
- laurel
- comino
- azafrán
- 200 gr. de fideos de fideuá
Preparación
- Para el Fumet: Pelar las gambas. Reservar los cuerpos. Poner las cabezas y las cascaras en el vaso con el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
- Añadir el agua, sal, perejil y hierbabuena, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.
- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y los pimientos, trocear 4 segundos, velocidad 4.
- Agregar el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar el tomate, triturar 30 segundos, velocidad 5 – 10. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Colocar la pintarroja y las almejas en el recipiente Varoma. Reservar.
- Añadir al vaso los guisantes, las alcachofas, las patatas, el Fumet, sal y las especias, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Retirar el recipiente Varoma, agregar los fideos al vaso y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado, echar los cuerpos de las gambas por el bocal.
- Verter la sopa en una sopera, añadir la pintarroja y las almejas. Dejar reposar unos minutos y servir.
Fuente: Concha cocina