Chutney de Mango

Ingredientes para 1 litro

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 170 g de cebollas
• 1 diente de ajo
• 120 g de zanahorias
• 420g de pulpa de mango
• 60 g de manzana golden
• 250 g de vinagre de frambuesa
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar
• 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada
• 1 cucharadita de canela colmada
• ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jengibre, fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco, en polvo.

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite, las cebollas, los ajos y las zanahorias.
2. Programe 4 segundos, velocidad 4.
3. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa.
4. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cucharada.
5. Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3.
6. A continuación, programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en un tarro, deje enfriar y conserve en el frigorífico. El chutney está mejor con un día de reposo