Conchas rellenas. Thermomix®

Ingredientes:

• 20 g de mejillones (abiertos previamente, sin las valvas y sin la parte negra que los rodea)
• 200 g de gambas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1/2 cebolla.
• 150 g de champiñones.
• 100 g de queso rallado.

• 400 g de leche.
• 50 g de vino blanco.
• 100 g de nata líquida.
• 60 g de harina.
• pimienta y nuez moscada.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 200 g de rape en trocitos (puede ser congelado)

1. Pela las gambas, reserva los cuerpos, retira la parte carnosa de la cabeza con una cucharilla y viértela en el vaso. Añade la mantequilla, el aceite, la cebolla y los champiñones y trocea todo 6 segundos, velocidad 6.
2. A continuación programa 5 minutos, 100º, velocidad 2. Al final tritura a velocidad 8 unos segundos. Baja los restos hacia las cuchillas.
3. Añade los ingredientes de la bechamel y 2 cucharadas de queso rallado. Programa 6 minutos, 90º, velocidad 4.
4. Incorpora los cuerpos de las gambas y los mejillones, reserva algunos para decorar. Deja reposar unos minutos con la maquina parada, para que las gambas se hagan con el calor de la bechamel. Trocea 5 segundos, velocidad 4.
5. Por ultimo, vierte la mezcla en conchas de vieiras o en moldecitos individuales. Espolvorea con pan rallado y gratina en el horno.