Receta de Conejo en Salmorejo, una receta canaria, el sabor de la salsa es buenísima, como para mojar pan. Es un plato que se puede realizar con otras carnes como el pollo o pavo.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
Ingredientes para el macerado
- ½ cabeza de ajos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 3 ramitas de perejil
- Sal
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- Unos granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Un gajito de tomillo
Preparación
- Poner los ajos, el comino, el orégano, el perejil y la sal en el mortero y machacar. ( si se desea, poner todos los ingredientes del macerado en el thermomix o en la batidora y batir ).
- Añadir el vino blanco, el aceite, el vinagre, el laurel, el tomillo y la pimienta, mezclar bien y poner el conejo a macerar en él, guardado en el frigorífico, de un día para otro.
- Al día siguiente, freir el conejo en una sartén con aceite, dejando que se dore bien.
- Poner todo el macerado en una cazuela, añadir el conejo y dejar hervir.
- Lo tendremos a fuego medio durante 30 minutos, para que la salsa espese.
- Apartar e incorporar una cucharada de mojo picón ( opcional ). Dejar reposar unos minutos y servir.
Fuente: Concha cocina