Receta de Cordero estilo árabe especiado, fácil y rápido con Thermomix, lo acompañaremos con cuscús, una manera distinta de hacer el cordero.
Ingredientes
- 100 g de aceite de oliva
- 1 pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños para guisar (850 g aprox.)
- 250 g de cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de vinagre.
- 550 g de caldo de ave. Puedes utilizar una pastilla de caldo y agua.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 2 clavos.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 pellizco de pimienta.
- 80 g de almendras crudas.
- 150 g de ciruelas pasas.
- 80 g de pasas de corinto.
- 1 ramita de perejil
Preparación
- Vierte el aceite en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Agrega la carne y sofríe, programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Con ayuda del cestillo cuela la carne y reserva también el líquido.
- Sin lavar el vaso, trocea la cebolla y el ajo programando 4 segundos, velocidad 5.
- Añade el líquido reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falte un minuto vierte el vinagre por el bocal.
- Agrega la carne, el caldo de ave, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorpora las ciruelas y las pasas y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sirve sobre cuscús, patatas panadera, arroz blanco etc. y espolvorea con el perejil picado.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar