Cordero Especiado, Estilo Árabe, Thermomix

Receta de Cordero estilo árabe especiado, fácil y rápido con Thermomix, lo acompañaremos con cuscús, una manera distinta de hacer el cordero.

Ingredientes

100 g de aceite de oliva
1 pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños para guisar (850 g aprox.)
250 g de cebollas.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de vinagre.
550 g de caldo de ave. Puedes utilizar una pastilla de caldo y agua.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
2 clavos.
1/2 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
80 g de almendras crudas.
150 g de ciruelas pasas.
80 g de pasas de corinto.
1 ramita de perejil

Vierte el aceite en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Agrega la carne y sofríe, programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Con ayuda del cestillo cuela la carne y reserva también el líquido.
Sin lavar el vaso, trocea la cebolla y el ajo programando 4 segundos, velocidad 5.
Añade el líquido reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falte un minuto vierte el vinagre por el bocal.
Agrega la carne, el caldo de ave, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpora las ciruelas y las pasas y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sirve sobre cuscús, patatas panadera, arroz blanco etc. y espolvorea con el perejil picado.