Es una Receta de Crema de Calabacín Thermomix que se puede consumir tanto fría como caliente, depende de la época del año o como te encuentres.
Para aligerar o enriquecer la receta, se puede utilizar, nata o leche, mantequilla en vez del caldo desgrasado y quesitos desnatados.
Como la piel tiene mucha fibra es mejor no pelarlos, además, una vez triturado da una textura jaspeada, si no son tiernos y grandes es mejor pelarlos y quitarles las pepitas.
A la hora de comprarlos nos tenemos que fijar en su aspecto compactos, que sean pequeños, que no tengan manchas, pesados en relación a su tamaño y firmes al tacto.
Ingredientes
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 3 puerros (tan sólo la parte blanca) o una cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 700 gr. de calabacines
- 700 gr. de leche (o agua, caldo vegetal o caldo de pollo desgrasado)
- Un poco de sal
- 7 quesitos en porciones
- Un poco de pimienta blanca molida
Preparación
- Vertemos en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajas (o la cebolla) y los ajos. Programamos durante 5 minutos a temperatura 100º y a velocidad 5.
- Paramos la máquina y seguidamente agregamos todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programamos durante 20 minutos a temperatura 100º y a velocidad 5.
- Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, programamos 20 segundos en velocidad 6.
- Agregamos los quesitos y programamos 5 minutos más a 90º de temperatura y a velocidad 5.
- Incorpore más agua o leche si se desea y rectificamos de sal. ¡y ya la tenemos lista!
Notas y Observaciones: Si vemos que hierve mucho, y la crema desborda del vaso, bajamos la temperatura a 80º.
Fuente: María’s Recipe Book
