Ingredientes:
75 gr de mantequilla
75 gr de aceite de oliva
1 cebolla mediana
Un paquete de espinacas congeladas(400 gr) o una bolsa de espinacas frescas.
200 gr de harina
800 gr de leche
sal y pimienta
nuez moscada
un puñado de piñones (opcional)
Preparación:
1.-Ponemos la mantequilla y el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2.-Añadimos la cebolla cortada en cuartos y sofreímos 5 minuto,s temperatura varoma, velocidad 1.
3.-Añadimos las espinacas (previamente descongeladas y bien escurridas), sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.-Echamos la harina y volvemos a sofreir 1 minuto a 100 grados velocidad 2 1/2
5.-Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta, mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y programar 7 minutos temperatura varoma., velocidad 4.
6.-Añadimos los piñones y mezclamos con la espátula.
7.- dejamos enfriar y damos forma a las croquetas, pasamos por huevo batido y pan rallado con un poco de ajo y perejil. y freímos en aceite muy caliente.
Dejamos sobre papel absorbente y listas para servir.
Nota: no es que me vuelvan loca las espinacas, pero estas croquetas están buenísimass… 🙂