Receta de Croquetas de Gambas

Receta de croquetas, esta vez rellenas de bechamel hecha con gambas, muy fácil de preparar con Thermomix, el resultado unas croquetas buenísimas.

Ingredientes para 50 unidades

• 200 g de gambas
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de mantequilla
• 150 g de harina de trigo
• 30 g de harina de maíz (Maizena)
• 800 g de leche entera
• 2 cucharaditas de sal

Ingredientes para rebozar

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. Pele las gambas y córtelas con cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café). Ponga el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Vierta en un recipiente y reserve.
3. Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 minutos temperatura varoma, velocidad 4.
4. Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
5. Vierta la harina de maíz, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
6. Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, temperatura 100ª, velocidad 2. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar.
7. Una vez fría, forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas como de costumbre en aceite bien caliente. Sugerencias: si lo desea puede poner pimienta y nuez moscada al gusto.