Recetas con y sin Thermomix

Croquetas de Gambas

Receta de croquetas, esta vez rellenas de bechamel hecha con gambas, muy fácil de preparar con Thermomix, el resultado unas croquetas buenísimas.

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Ingredientes para 50 unidades

  • 200 g de gambas
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de harina de trigo
  • 30 g de harina de maíz (Maizena)
  • 800 de leche entera
  • 2 cucharaditas de sal

Ingredientes para rebozar

  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Pele las gambas y córtelas con cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café). Ponga el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  2. Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Vierta en un recipiente y reserve.
  3. Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 minutos temperatura varoma, velocidad 4.
  4. Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  5. Vierta la harina de maíz, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  6. Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, temperatura 100ª, velocidad 2. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar.
  7. Una vez fría, forme las croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas como de costumbre en aceite bien caliente. Sugerencias: si lo desea puede poner pimienta y nuez moscada al gusto.

Fuente: Elisabet Thermomix