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Recetas con y sin Thermomix

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Empanada Gallega de Atún

Una receta muy típica de las tierras galletas, esta vez nos ayudamos de nuestra Thermomix para crear esta deliciosa empanada.

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Ingredientes para la masa

  • 50 gr de agua
  • 50 gr de vino blanco
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
  • 1 huevo
  • 30 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería.
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido para pintar

Ingredientes para el relleno

  • 300 gr de cebolla
  • 150 gr de pimiento rojo
  • 150 gr de pimiento verde
  • 100 gr de tomate triturado
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de atún en aceite de oliva ó en escabeche (según gusto)
  • 2 huevos duros
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas

Preparación

1.- Preparamos la masa:

Echando en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura fresca (si es la levadura deshidratada de sobre, se debe añadir junto con la harina). Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y acto seguido, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen. Si prolonga el tiempo de 2 a 3 horas, la masa será más digestiva y obtenemos mejor resultado.

2.-Preparación del relleno:

Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5.
Con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Retiramos a un recipiente y añadimos el atún desmenuzado y escurrido.

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3.-Montaje de la empanada:

Precalentamos el horno a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa. colocamos encima los huevos duros en trocitos y si queremos las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y recortamos y sellamos los bordes. Con los recortes de masa adornamos la superficie. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos lista nuestra empanada de atún.

Nota: Yo cuando no tengo mucho tiempo, preparo la masa, la relleno con el tomate, el atún de lata , la cebolla, pimiento, etc.. y lo meto al horno directamente. El relleno lo podemos modificar a nuestro gusto.

Fuente: Recetas para tu Thermomix (más de 300)

Publicado en: Recetas Thermomix

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