Ingredientes (para 8 personas):
Relleno:
-50 g. de queso fresco (tipo Burgos)
-50 g. de queso gruyère rallado
-350 g. de puerros limpios (sólo la parte blanca)
-100 g. de aceite de oliva
Masa:
-50 g. de aceite de oliva
-100 g de cerveza
-1 huevo
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
-400 g. de harina de repostería.
Preparación:
Relleno:
-Ponga los quesos en el vaso y mézclelos programando 10 segundos en velocidad 4. Retire y reserve.
-Ponga los puerros cortados en rodajas y trocee programando 6 segundos en velocidad 4
-Añada el aceite y programe 15 minutos, 100º y velocidad 3. Deje enfriar.
Masa:
-Sin lavar el vaso vierta en él el aceite reservado de sofreir los puerros y todos los ingredientes de la masa y programe 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
-Precaliente el horno a 180º
-Ponga la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y estírela con un rodillo, procurando que quede bien fina. Córtela en círculos de 10 cm de diámetor aprox. (yo me ayudé con un tazón) y ponga en el centro una cucharada de relleno frío. Doble la masa dándole forma de empanadilla, selle los bordes con un tenedor y píntela conn huevo batido (o leche). Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
-Hornee las empanadillas de 10 a 15 minutos (si lo prefiere las puede freir). Sírvalas calientes.
Nota: se puede hacer con masa de hojaldre.
Fuente: Libro cocinar con cerveza y thermomix.