– lechuga (trocadero, hoja de roble, romana…)
– 60 gr./persona de pasta (en este caso espigas)
– 1 buen tomate (maduro pero duro)
– 3 ó 4 hojas de albahaca fresca
– aceite, vinagre y sal (para la vinagreta)
Ponemos a hervir agua salada y cocemos la pasta los minutos que aconseje el fabricante.
Cuando esté al dente, refrescamos y reservamos hasta que montemos la ensalada.
Mientras vamos preparando la vinagreta.
Lavamos el tomate, lo abrimos al medio, sacamos todas las pepitas y babillas que tenga y lo cortamos en daditos. Reservamos en un bol.
Lavamos las hojitas de albahaca fresca y la picamos finamente con un cuchillo. Añadimos al bol.
Ahora preparamos una vinagreta con 1 medida de vinagre, 3 medidas de aceite y una pizca generosa de sal. Batimos enérgicamente para que emulsionen y vertemos sobre el bol con el tomate y la albahaca. Removemos un poco y lista para aliñar la ensalada.
Montamos nuestra ensalada. Ponemos una cama de lechuga, la pasta refrescada encima y aliñamos todo con nuestra vinagreta de tomate y albahaca. Listo!
Fuente: María’s Recipe Book
