Ensalada de Queso

Ingredientes

Para la salsa

• 220 g de queso Roncal.
• 200 g de nata para cocinar.
• 200 g de leche.

Para la ensalada:

• 1 bolsa de rúcula
• 1 bolsa de endivias rojas o blancas
• 1 cajita de tomates cherry
• 30 g de aceite de oliva virgen extra.
• 10 g de vinagre de jerez.
• Sal.
• 1 cucharadita de aceite.
• 100 g de panceta ibérica.
• 12 langostinos cocidos y pelados.
• 50 g de queso Roncal en tiras para adornar (ayúdese con el pela patatas).

Preparación

1. Prepare la salsa. Ponga el queso en el vaso y triture 5 segundos en velocidad 5.
2. Añada el resto de los ingredientes de la misma y programe 15 minutos, 700, velocidad 4.
3. Vierta la salsa en un recipiente y consérvelo en el frigorífico unas dos horas para que se enfríe y espese.
4. Prepare la ensalada. Lave las hortalizas, séquelas y colóquelas en una fuente de servir.
5. Ponga en el vaso del thermomix el aceite, vinagre y sal.
6. Mezcle bien uno segundos en el 3 para hacer una vinagreta.
7. Una vez hecha, riegue con ella la rúcula y las endivias, Coloque encima los tomatitos cherry y salsee con la salsa reservada en el frigorífico.
8. Ponga la cucharadita de aceite en la sartén y saltee la panceta cortada en daditos.
9. Distribúyala sobre la ensalada, junto con los langostinos y las tiras de queso. Sirva.

Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX