– Ingredientes:
– 750 grs. de berengenas
– 1 cucharada sopera de sal
– 20 grs. de zumo de limón
– 50 grs. de cebolla
– 3 dientes de ajo
– 300 grs. de tomates
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 40 grs. de aceite
– 40 grs. de tomate concentrado
– las hojas de 2 ramitas de perejil picadas
– las hojas de 2 ramitas de cilantro picadas
– Preparación:
– Corte las berengenas longitudinalmente en cuartos , y los cuartos en rodajas de 1 cm. , como en la foto de arriba.
– Colócarlas en un recipiente , añadir la sal y el zumo de limón , mezclar. Pasarlas al cestillo y dejarlas escurrir durante 30 minutos , presionando para que suelten todo el líquido.
– Poner en el vaso los ajos y la cebolla , trocear 5 segundos , velocidad 5.
– Añadir los tomates y trocear 3 segundos , velocidad 6.
– Incorporar las berengenas , las especias , el aceite y el tomate concentrado , programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 , quitando el cubilete y colocando el cestillo sobre la tapadera.
– Añadir el perejil y el cilantro y mezclar 30 segundos , velocidad 2.
– Verter la ensaladfa en una fuente y dejar enfriar hasta el momento de servir.
Fuente: Concha cocina