Esta ha sido una de las tapas que hemos tomado este fin de semana en Sevilla.
Sin duda , la prepararé a menudo , como entrante o aperitivo.
– Ingredientes:
– 1250 grs. de agua
– sal
– 250 grs. de gambas
– 400 grs. de patatas
– mahonesa ó lactonesa
– Preparación:
– Poner el agua y la sal en el vaso y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Introducir el cestillo con las gambas y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2.
– Sacar las gambas y refrescarlas con agua fría.
– Enguajar el cestillo bajo el grifo para que no queden bigotes de las gambas.
– Volver a introducir el cestillo con las patatas troceadas y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2.
– Miéntras , pelar las gambas y reservar los cuerpos.
– Sacar el cestillo y verter las patatas en una fuente con las gambas.
– Preparar una mahonesa ó lactonesa , como más nos guste , y mezclar con las patatas y las gambas.
– Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
Fuente: Concha cocina