Ingredientes:
. 50 g de aceite
. 4 dientes de ajo grandecitos
. Un puñado de hojas de perejil
. 1 bote de 1 kg de tomate natural triturado
. Cayena al gusto (opcional)
. 1 cucharadita de azúcar
. 1 pastilla de caldo de pescado o sal
. Pimienta negra recién molida
. 1 kg de chirlas o berberechos
. 1/2 kg de espaguetis
Preparación:
1.Lave bien las chirlas y déjelas en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra. Ponga la máquina en velocidad 6 y eche los ajos y la mitad de las hojas de perejil a través del bocal para que se troceen. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes, añada el aceite y programe 3 minutos a 100°C en velocidad 1.
2.Añada el tomate, la pastilla de caldo o sal, el azúcar y la cayena (si la pone) y programe 15 minutos,temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, enjuague las chirlas y póngalas en el recipinte Varoma. Resérvelas.
3.Cuando acabe el tiempo programado, quite el cubilete y ponga encima el Varoma. Programe a continuación 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara, en la TM-21, 1.
4.Vuélquelas sobre la salsa y deje reposar unos minutos. Saque del vaso y espolvoree con el perejil troceadito con una tijera.Reserve.
5.Ponga a cocer los espaguetis. (con la mariposa puesta en la TM-21) Vierta en el vaso litro y medio de agua, sal y un poco de aceite y programe::
12 minutos 100°C, velocidad cuchara y giro a la izquierda. En la TM-21,velocidad, 1. Cuando el agua esté hirviendo, quite el cubilete y a través del agujero de la tapa,ponga los espaguetis enteros y empújelos suavemente (el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia adentro),ayudándose con la espátula. Programe el tiempo que indique el fabricante en el paquete, 100°C velocidad cuchara y giro a la izquierda. En la TM-21 con la mariposa puesta y velocidad, 1.
6.Por último, escurra los espaguetis y colóquelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y viértala sobre los espaguetis.
7.Puede cocer otro tipo de pasta a su gusto.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX