El estofado de cerdo con alcachofas es un guiso de los de siempre, sabroso y fácil de preparar. La carne queda tierna, las alcachofas aportan un toque especial y el resultado es un plato casero perfecto para disfrutar en familia. Un clásico de la cocina mediterránea que invita a mojar pan y repetir.
Aprovechando el calor que desprende la Thermomix a la hora de cocinar, podríamos aprovechar para hacer un Pudin de Pan gracias al recipiente Varoma.
Ingredientes para 6 raciones
- 300 g de cebolla cortada en cuartos
- 1 diente de ajo
- 70 g de aceite de oliva
- 1 cucharada rasa de harina
- 800 g de magro de cerdo en trozos pequeños
- 130 g de zanahorias en rodajas gruesas
- 1 cucharadita de colmada de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 1 clavo de olor
- 100 g de vino tinto
- 350 g de agua
- 250 g de alcachofas congeladas en cuartos
Sugerencia: Puedes aprovechar los 35 minutos de tiempo en temperatura Varoma para hacer patatas al vapor y servirlas como guarnición.
Preparación
- Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Trocea programa 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula baja las verduras hacía el fondo del vaso.
- Añade el aceite y programa 10 minutos temperatura Varoma a velocidad 1.
- Incorpora la carne ligeramente enharinada, las zanahorias, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo. Programa 5 minutos temperatura 100º a velocidad cucharada. Cuando falte 1 minuto, incorpora el vino a través del bocal de la tapa.
- Añade el agua y programe 35 minutos temperatura Varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agrega las alcachofas y programe 10 minutos temperatura 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Comprueba el punto de cocción de la carne y las alcachofas y si fuese necesario programa 5 minutos temperatura 100º con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Conviene dejar reposar antes de servir.