En esta receta podemos prescindir del limón, aromatizar con esencia de vainilla, aumentar o disminuir la cantidad de azúcar… Es un postre totalmente recomendable: barato, fácil, y muy rico!
Fuente: Escuela de cocina Cristina Galiano
– 180 gr. de azúcar
– 100 gr. de arroz normal
– 10 gr. de piel de limón (sólo la parte amarilla)
– 800 gr. de leche entera
– 3 huevos
– azúcar para el caramelo (o caramelo líquido tipo Royal®)
Si el molde es apto para microondas (tipo Pyrex®) o de silicona, preparamos el caramelo directamente en él, en el microondas, que es lo más fácil y cómodo.
Ver cómo hacer el caramelo en microondas.
Volcamos el azúcar en el vaso y lo trituramos a velocidad máxima hasta hacerlo glas.
Añadimos el arroz y lo trituramos también a velocidad máxima. Esperamos a que salga mucho «humo» blanco por el bocal. Cogemos una pizca y verificamos que todo se haya transformado en harina fina.
Agregamos la piel de limón y volvemos a triturar a velocidad máxima.
Tras comprobar que no queda ningún trocito, bajamos con la espátula todo lo que ha quedado en las paredes del vaso.
Añadimos la leche y los huevos y programamos 8, 9 ó 10 minutos, 100º, velocidad 5.
El tiempo variará de muchos factores (la temperatura inicial de los ingredientes, el contenido de agua de la leche, el tamaño de los huevos…)
Si a los 8 minutos oímos un ruido sordo (prueba de que la preparación ya ha espesado), llevamos el mando de la velocidad hasta la máxima y mantenemos un par de segundos (para que quede más suave y uniforme).
Volcamos inmediatamente en el molde caramelizado.
Si la crema estuviese todavía algo ligera, mantenemos los minutos restantes de cocción, terminando de la misma manera.
En cuando esté a temperatura ambiente lo guardamos en la nevera para desmoldarlo al día siguiente.
Delicioso.
Fuente: María’s Recipe Book