Galletas de avena y chocolate Thermomix

– 130 gr. de mantequilla
– 150 gr. de azúcar moreno
– 50 gr. de azúcar blanquilla
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 1 huevo
– 100 gr. de copos de avena
– 60 gr. de coco rallado (opcional)
– 60 gr. de harina de trigo
– ½ cucharadita de bicarbonato
– ½ cucharadita de levadura química Royal®
– ½ cucharadita de sal fina
– 200 gr. de chocolate de postres

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar, el azúcar vainillado y el huevo.
Programamos 30 segundos en velocidad 3.

Agregamos los copos de avena, el coco rallado (si lo utilizamos), la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal.
Mezclamos 40 segundos en velocidad 4.

Para manejar la masa de galletas, la vertemos en una manga pastelera. (También podemos hacerlo con la ayuda de dos cucharillas).
Vamos formando bolitas sobre las bandejas de horno (previamente cubiertas de papel sulfurizado). Debemos dejar mucha separación para que no se peguen entre sí (8-10 cm.), ya que la masa se desparrama bastante.

Horneamos durante 10-15 minutos cada tanda (el tiempo variara dependiendo del tamaño de las galletas, del horno…).
Primero veremos que la masa se desparrama, luego sufle un poquito y finalmente se aplasta. Las galletas ya estarán cocidas. Hay que dejar que doren un poquito, pero sin pasarse, porque podrían quemarse fácilmente.

Al retirar las galletas del horno, éstas estarán muy muy blandas, pero en cuanto templen un minutito se endurecen y podremos retirarlas sin problema con una espátula.
Colocamos sobre una rejilla para que enfríen completamente.

Sólo queda unir las galletas cada dos.
Ponemos el chocolate en un bol apto para el microondas y lo fundimos al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos, las veces necesarias hasta que el esté derretido. Removemos, dejamos templar un poco y untamos con el chocolate la base de la mitad de las galletas. Cubrimos con otra a modo de sándwich y listo.