Este glasé sirve para hacer los perfiles de galletas o de tartas decoradas, con este glasé mas fluido también puedes rellenarlas.
Te pongo para que veas como se queda las galletas de alas de hadas que ya he publicado con anterioridad.
Ingredientes
Azúcar glas de buena calidad no sirve el de la thermomix.
1 clara de huevo
200 mas o menos según la consistencia que desees.
una gota de agua o jugo de limón
Preparación:
Lo bates todo hasta que forme picos cuando la retires de la maquina la metes directamente en la manga pastelera, bien cerrada que no le de el aire.
Si la quieres mas dura le añades azúcar si la deseas más blanda le añades limón o agua pero gota a gota ya que enseguida cambia de consistencia.
Si le quieres dar color cuando la tengas preparada la separas en cuencos y le das el color que quieras, también le puedes poner el color antes de el batido.
El color siempre tienes que ir despacio poco a poco para no pasarte de color.
Cuando la uses en la punta de la manga pastelera tienes que poner un trapo mojado para que no se seque.
Se conserva en la nevera una semana mas o menos bien cerrado sin que le de nada de aire.
Puedes usar esta glasé para pegar decoración de algunas tartas o galletas.
Como puedes apreciar en la foto el filo de fuera es lo primero que haces dos veces y cuando este seco rellenas y dejas secar.
Fuente: RECETAS DE CASA