Quesada Pasiega Thermomix®

Receta de Quesada Pasiega Thermomix, un postre muy sencilla de hacer con nuestro robot de cocina Thermomix.

Ingredientes para 6 u 8 personas

• 250 gr de leche
• 180 gr de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 1 piel de limón (sin nada de parte blanca)
• 85 gr de miga de pan (blanco, candeal etc.)
• 3 huevos medianos
• 500 gr de queso de burgos o requesón
• 50 gr de mantequilla para untar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. Vierte la leche en el vaso con la mitad del azúcar, la canela y la piel del limón. Programa 8 minutos, 100º, velocidad 1. Coloca en un bol la miga de pan. Cuela la leche sobre la miga. Reserva.
3. Enjuaga el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas. Bate los huevos con el resto del azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
4. Sin retirar la mariposa, programa 5 minutos, velocidad 3 1/2. Sin temperatura
5. Incorpora el queso y mezcla 15 segundos, velocidad 4.
6. Añade el pan con leche reservado y programa 30 segundos, velocidad 4.
7. Unta con la mantequilla derretida un molde de horno.
8. Vierte la mezcla en el molde y hornea 25 minutos, hasta que este doradita.

Notas y observaciones: La receta original utiliza queso de burgos, pero yo he utilizado requesón y también queda muy fina.
Puedes utilizar si tienes un molde de barro, pero sirve cualquier molde de horno.