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Recetas con y sin Thermomix

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Hamburguesas de Tofu

Receta donde hacemos una hamburguesa vegetal, exactamente con el Tofu, se trata de un alimento biológico, el tofu se puede hacer a la planta, rebozar, freír, estofar y muchas más formas, base de albóndigas, mayonesas, postres, bechamel, en sopas.

Gracias a la leche de soja se puede preparar el Tofu, a través de la coagulación, con un prensado posterior separamos la parte sólida de la líquida, como si preparásemos queso a partir de leche.

Hamburguesas de Tofu

El resultado es de una base texturizada firme no siendo dura, de color blanco, con un sabor suave y podemos presentar en forma de cubos blancos. Es muy versátil, una vez cocinado adquiere el sabor de los condimentos y especies que se utilicen en su elaboración.

Como no se utiliza ningún producto animal, el tofu suele ser una receta que sustituye a la carne, por su alto valor en proteínas, muy utilizada por los vegetarianos. *Ver propiedades del tofu.

Ingredientes

  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva
  • 1 paquete de Tofu fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • orégano
  • 1 huevo (opcional)
  • pan rallado (opcional)

Preparación

  1. Picamos muy menudito la cebolla, el pimiento y el ajo. Calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y salteamos las hortalizas hasta que estén blanditas.
  2. Mientras, desmenuzamos con las manos el taco de tofu. Le añadimos las verduras, la salsa de soja, la zanahoria rallada y orégano al gusto. Mezclamos bien.
  3. Añadimos un huevo batido, para que haga de «pegamento».
  4. Vamos formando hamburguesas con esta masa. Si fuese necesario añadiríamos un poco de harina, ya que no son tan fáciles de modelar como las de carne.
  5. Rebozamos en pan rallado y las vamos dorando en una sartén con un poco de aceite.

Nota: El pan rallado es para hacer la superficie de la hamburguesa crujiente. También se puede mezclar con semillas de sésamo o amapola, al freírlas se dorarían y quedarían muy ricas y más crujientes.

Estas hamburguesas se pueden cocinar también al horno (a 180º durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas), poniendo en la bandeja y sobre ellas un poco de aceite de oliva.

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: Recetas sin Thermomix

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