Receta donde hacemos una hamburguesa vegetal, exactamente con el Tofu, se trata de un alimento biológico, el tofu se puede hacer a la planta, rebozar, freír, estofar y muchas más formas, base de albóndigas, mayonesas, postres, bechamel, en sopas.
Gracias a la leche de soja se puede preparar el Tofu, a través de la coagulación, con un prensado posterior separamos la parte sólida de la líquida, como si preparásemos queso a partir de leche.
El resultado es de una base texturizada firme no siendo dura, de color blanco, con un sabor suave y podemos presentar en forma de cubos blancos. Es muy versátil, una vez cocinado adquiere el sabor de los condimentos y especies que se utilicen en su elaboración.
Como no se utiliza ningún producto animal, el tofu suele ser una receta que sustituye a la carne, por su alto valor en proteínas, muy utilizada por los vegetarianos. *Ver propiedades del tofu.
Ingredientes
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- 1 paquete de Tofu fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- orégano
- 1 huevo (opcional)
- pan rallado (opcional)
Preparación
- Picamos muy menudito la cebolla, el pimiento y el ajo. Calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y salteamos las hortalizas hasta que estén blanditas.
- Mientras, desmenuzamos con las manos el taco de tofu. Le añadimos las verduras, la salsa de soja, la zanahoria rallada y orégano al gusto. Mezclamos bien.
- Añadimos un huevo batido, para que haga de «pegamento».
- Vamos formando hamburguesas con esta masa. Si fuese necesario añadiríamos un poco de harina, ya que no son tan fáciles de modelar como las de carne.
- Rebozamos en pan rallado y las vamos dorando en una sartén con un poco de aceite.
Nota: El pan rallado es para hacer la superficie de la hamburguesa crujiente. También se puede mezclar con semillas de sésamo o amapola, al freírlas se dorarían y quedarían muy ricas y más crujientes.
Estas hamburguesas se pueden cocinar también al horno (a 180º durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas), poniendo en la bandeja y sobre ellas un poco de aceite de oliva.
Fuente: María’s Recipe Book
