– 2 tomates o tomate triturado
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– unos guisantes
– medio chorizo
– 1 loncha de jamón serrano
– 1 patata
– 1 par de piquillos o 1 morrón
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 huevos
– sal
Pelamos y troceamos las patatas (como para tortilla) y las sofreímos en una sartén con el aceite caliente.
Cuando estén un poco doradas (el tiempo dependerá del tamaño del corte) añadimos la cebolla picadita y el ajo (prensado, rallado o muy picadito).
Cuando esté transparente añadimos el tomate y sofreímos.
Añadimos el chorizo y el jamón en taquitos, el pimiento picado y los guisantes.
Mantenemos en el fuego un par de minutos y pasamos este sofrito a una fuente apta para el horno.
Hacemos unos huecos y cascamos los huevos. Salamos por encima de la yema e introducimos en el horno a 180º hasta que veamos que la clara haya cuajado.
Si queremos la yema también cuajada esperaremos un poco más vigilando que no se queme.
Fuente: María’s Recipe Book