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IX. BIZCOCHOS


Me encanta el paso a paso que ha realizado pepekitchen en esta entrada de sus fosquitos. Las fotos son muy ilustrativas y la receta es muy fácil. Para hacer la plancha de bizcocho, recordad que siempre es el mismo procedimiento. Montar con la mariposa los huevos y el azúcar, a 37ºC, 3 minutos, velocidad 4 y otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Finalmente añadir la harina y mezclar unos segundos.
Introducir en una manga pastelera, y extenderla en la bandeja del horno.

Para montar la nata, recordad que debéis utilizar solamente nata para montar (nunca nata de cocinar que tiene menos del 35% en materia grasa y no sirve para repostería). Así mismo, debe estar muy fría, para ello deberéis introducirla unos minutos antes en el congelador. Cuando pongáis la mariposa para montar, no programéis segundos, puesto que suele montarse rápidamente y en ese momento hay que parar la máquina, si no lo hacemos así, se convertirá en mantequilla rápidamente.

Fuente: Recetas Ana Alvarez

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