Inicialmente esta receta la quería hacer con Perdiz, pero como no encontré opté por hacerlas con otra ave perfectamente válida, concretamente Codorniz, y quedaron riquísimas igualmente.
Ingredientes
- 100 g de cebolla
- 2 ajos
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 50 g de cebolla
- 1 tomate maduro troceado
- 2 codornices
- 400 g de agua
- sal
- pimienta
- pimentón
- laurel
- 400 g de judiones cocidos
Preparación
- Poner la cebolla, los ajos y los pimientos en el vaso, trocear 4 segundos, velocidad 4.
- Añadir el aceite y sofreir 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregar el tomate y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Colocar las codornices, de pie, entre las cuchillas. Incorporar el agua, la sal, la pimienta, el pimentón y el laurel, programar 25 minutos minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadir los judiones y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Dejar reposar unos minutos y servir.
Fuente: Concha cocina