Probando recetas para Navidad y mi santo , preparé estos libritos de lomo que tenía en el frigorífico con una nueva salsa , para ver si al » jefe » le gustaba.
– Ingredientes:
– 4 libritos de lomo de cerdo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 diente de ajo
– 3 naranjas de zumo
– 1 cucharadita de maizena
– 2 cucharadas de Brandy
– Sal y pimienta
– Preparación:
– Calentar una sartén con el aceite de oliva y el diente de ajo entero, pasar los filetes de cada lado hasta que estén hechos y sacarlos.
Como eran libritos , los dejé , a fuego lento , 5 minutos por cada lado , hasta que cogieron color.
– Sacar el zumo de dos naranjas y añadir a la sartén con el resto de aceite y jugo de los filetes, remover y añadir la otra naranja cortada en rodajas finas. Dejar dar un hervor.
– Disolver la maizena en un vaso con un poquito de agua fría y añadir a la salsa. Dejar dar otro hervor para que ligue la salsa y añadir un chorrito de Brandy.
– Servir los filetes con las rodajas de naranja y verter por encima la salsa.
Fuente: Concha cocina