Esta receta puede durar meses en la nevera, pero si se utilizara una despensa fresca y aceite, yo diría que se conservaría mucho más.
Antiguamente para conservar alimentos cuando no existían frigoríficos, se utilizaban técnicas como la de conservar alimentos hechos y sumergidos en aceite de oliva en un recipiente llamado Orza, una especie de vasija de barro.
Tal como se aprecia en la foto el aceite está cuajado porque el Lomo de la receta está recién sacado de la nevera, pero una vez el aceite esté a temperatura del día se podrá comer perfectamente.
Ingredientes
- 1 Lomo de Cerdo de 1 y medio kilo
- 1 Paquete de Sal Gorda
- Aceite de Oliva
- especies que te gusten (Yo he usado especies para Carne)
- 2 Cabezas de Ajos
Preparación
- Lomo en una pieza.
- Sal en un bol y especies, las que más te gusten (pimienta en grano, romero…)
- Envolver el lomo con la sal preparada anteriormente.
- Horno con este peso 3/4 de hora (hasta la sal se ponga dura y se rompa la sal)
- Dejar enfriar, y sacar el lomo de la sal.
- Cortar en rodajas lo más finas posible.
- Si se dispone de una Orza disponerlo allí, si no, pues en un bol.
- En el aceite que se necesite pasa cubrir la carne, se le pone pimienta en grano, laurel, romero y especies que vienen preparadas para sazonar carne y ajos por la mitad.
- Mezclar y cubrir bien la carne, si se tiene tiempo, dejar reposar unos días en la nevera.
- Se va sacando para una cena, para acompañar unas patatas o como más te guste.
***No dejes la carne mucho en el horno para que no se quede muy seca.
***Usa las especies que más te gusten, el ajo si que tienes que ponérselo.
Fuente: RECETAS DE CASA
