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Recetas con y sin Thermomix

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Alubias a la vinagreta

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Esta receta es una versión rapidísima para hacer legumbres en ensalada, la excusa perfecta para tomarlas en verano. Podemos utilizar garbanzos, lentejas… y variar las cantidades al gusto.

– alubias blancas (de bote)
– huevos duros
– pimiento verde
– pimiento morrón (o del piquillo)
– cebolleta
– pepinillos (opcional)
– perejil picajo
– sal
– pimienta negra (de molinillo)
– aceite de oliva virgen extra, por supuesto
– vinagre blanco (de vino, de sidra…)

Escurrimos las alubias y las enjuagamos con agua un par de veces. Las dejamos escurrir.

Mientras picamos muy menudito los pimientos, la cebolleta, los pepinillos (si los utilizamos) y los huevos duros.

En un bol preparamos la vinagreta con 1 parte de vinagre, 3 de aceite, el perejil, la sal y la pimienta.

Mezclamos las alubias escurridas con las hortalizas picadas, aliñamos con la vinagreta, y listo!

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: Recetas de Ensaladas, utilizando Thermomix o sin TM31! cocina fácil

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