MANTEQUILLA

Ingredientes
( Para 200 g ).

500 g de nata para montar, con un 35% de materia grasa, muy fría
100 g de agua fría.

MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS
30 g de cebollino picado
10 g de sal de apio.

MANTEQUILLA AL ESTRAGÓN
20 g de alcaparras
10 g de estragón fresco.

MANTEQUILLA DE ANCHOAS
6 filetes de anchoas en semiconserva

ELABORACIÓN:
1 Vierta la nata líquida en el vaso y programe 5 minutos / velocidad 4.
observe que se haya separado el suero de la grasa; si no es así, programe algún minuto más a la misma velocidad.

2Añada el agua fría y programe 1 minuto / velocidad 4. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, esprímala bien con la espátula o dentro de una gasa fina de algodón. Ponga la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdela en el frigorífico. Se puede utilizar en el momento.

NOTA: El proceso de separación de la grasa y el suero oscila entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la calidad y de la temperatura de la nata utilizada.

MANTEQUILLAS AROMATIZADAS:
Si lo desea , una vez hecha la mantequilla, puede aromatizarla. Agregue el ingrediente elegido y mézclelo en velocidad 5.También puede aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegido junto con la nata, pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.

MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS:
Con el vaso limpio y seco , ponga la mantequilla y añada el cebollino y la sal de apio. Mezcle programando 5 segundos / velocidad 5.

MANTEQUILLA AL ESTRAGÓN:
Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada las alcaparras y el estragón. Mezcle programando 5 segundos / velocidad 5.

MANTEQUILLA DE ANCHOAS:
Con el vaso limpio y seco , ponga la mantequilla y añada los filetes de anchoas. Mezcle programando 5 segundos / velocidad 5.