En la revista Thermomix magazine de este mes , hay un reportaje sobre Vigo y viene esta receta.
Aunque esta receta no lleva vieira ente sus ingredientes , recibe este nombre por que se prepara con la misma salsa.
Aunque , como no , la he variado un poco.
– Ingredientes:
– 3 – 4 cebollas , aprox. 700 grs.
– 200 grs. de aceite de oliva
– 200 grs. de tomate natural triturado
– 70 grs. de vinagre de manzana
– 2 k. de mejillones
– 800 grs. de agua
– Preparación:
– Poner las cebollas en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 5.
– Añadir el aceite y sofreir 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 , sin el cubilete.
– Añadir el tomate y el vinagre y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1. Reservar.
– Limpiar los mejillones y colocarlos en el recipiente Varoma. Reservar.
– Echar el agua en el vaso , colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 25 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2.
– Separe los cuerpos de los mejillones de sus conchas y mezcle con la salsa.
– Servir dentro de sus conchas ó en una fuente.
Fuente: Concha cocina