Éstas son la versión mini de un plato tan mediterráneo como la coca. Podemos hacerlas con otras masas saladas, incluso las que se comencializan preparadas . Se suele cubrir con hortalizas aliñados.
– masa para cocas, con thermomix (aceite de oliva, leche, agua, sal, levadura, harina y azúcar)
– pimientos (frescos, morrones, del piquillo…)
– cebolla tierna
– sal
– pimentón (D.O. Murcia)
– azúcar
– aceitunas negras (opcional)
Preparamos la masa para cocas y la estiramos con un rodillo o con las manos. Damos la forma deseada (yo en este caso, pequeños rectángulos cortados a cuchillo) y los ponemos sobre una bandeja de horno bien engrasada o un papel vegetal.
En un bol colocamos los pimientos y la cebolla cortada en juliana. Aliñamos con aceite de oliva, sal, un poco de pimentón y una pizquita de azúcar. Damos unas vueltas para que se impregnen bien las hortalizas y vamos colocando esta mezcla sobre las masitas. Decoramos con unas aceitunas negras cortadas en aros.
Introducimos en el horno precalentado y horneamos las mini cocas a 180º durante 20 ó 30 minutos, aproximadamente, o hasta que veamos que la masa se haya cocido bien.
Fuente: María’s Recipe Book