Lo que en principio iba a ser un clásico asiático de mejillones con leche de coco, se convirtió en algo diferente al cambiar leche por agua de coco. Luego un poco de imaginación combinando ingredientes, y listo.
La salsa quedó para mojar pan (nunca mejor dicho).
Ingredientes:
- 1 kilo de mejillones
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de agua de coco
- 1/2 vaso de cerveza negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- hierba limón
- cardamomo
- 5 hojas de curry
- 1 guindilla fresca
En un wok con aceite doramos los ajos y las chalotas. Añadimos la hierba limón, las semillas de cardamomo partidas por la mitad, las hojas de curry y la guindilla troceada.
Echamos los mejillones, que habremos limpiado bien, y añadimos el agua de coco y la cerveza. Tapamos y dejamos que se abran los mejillones. Una vez abiertos añadimos sal y pimienta.
Os hará falta bastante pan. Nunca será suficiente.
Y si os sobra caldo, al día siguiente echadles unos tallarines o fideos y tendréis una sopa rica, rica.
Fuente: No tengo Thermomix
