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Melocotones al oporto con mascarpone

Ingredientes (para 4):

100 gr de Oporto
60 gr de azúcar moreno
60 gr de zumo de naranja
4 melocotones
30 gr de azúcar glass
150 gr de queso Mascarpone

Preparación:
1.-Ponemos en el vaso el oporto, el azúcar moreno, y el zumo de naranja y programamos 5 min Varoma velocidad 1. Mientras tanto, cortamos los melocotones (sin pelar) por la mitad, se gira cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlas del hueso, y si lo preferimos los pelamos.
2.-Añadimos al vaso los melocotones, y programamos 7 minutos Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Volcamos en un bol. Y si se desea el almíbar mas reducido, volvemos a poner en el vaso el liquido de cocción y reducimos 3-5 minutos Varoma velocidad 2. Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
3.-Mezclamos en un bol el azúcar glas con el Mascarpone. Servimos los melocotones con la reducción y el queso Mascarpone.

Fuente: Revista thermomix magazine nº47.

Fuente: Recetas para tu Thermomix

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